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前几天的台风,让不少上海人最先努力自动地实行了“屯菜”设计,肉类也好、蔬菜也好,总之熟悉的,都先根据3、4天的食用量买起来——等等,可为什么尚有些蔬菜孤零零地躺在超市的货架上无人问津?再一看,那浅绿色的修长身影似乎是芸豆,岂非被剩下是由于它并不被上海人所熟悉?

芸豆,是一种在东北的夏日里十分长见的蔬菜,它长得有点儿像被拉长的扁豆,但口感和扁豆却截然差异。作为一种含有厚实卵白质、钙质和其他维生素的食材,芸豆的服法多种多样,最简朴的固然是把芸豆和茄子、土豆一起焖炖,讲求些口感的则可以将它和肉类一起炖煮,要是你喜欢吃炒的,加上些辣椒和蒜蓉,就是一道开胃的小炒芸豆丝,夏日开胃,再合适不外。以是这个夏日,可真的别再将芸豆寥寂地置于货架上,究竟吃着吃着,芸豆就会和你熟悉起来了。

小炒芸豆丝

质料:

芸豆、干辣椒、小米椒、蒜、姜、油、盐、蚝油

做法:

睁开全文

1、将芸豆洗净,掐掉两头,之后改刀切成丝,备用;

2、干辣椒、小米椒洗净,之后改刀成丝,备用;

3、蒜剥皮,姜洗净,蒜切成蒜片,姜改刀成姜丝,备用;

4、锅内放油,烧到六七成热时,将蒜片、姜丝、干辣椒丝和小米椒丝倒入,炒出香气后,将芸豆丝倒入举行翻炒,之后加入适量水,加盖焖熟,加入蚝油和盐调味即可。

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Tips:

1、跟所有豆角类食材一样,芸豆也需要完全煮熟后才气食用,以是炒芸豆丝的时刻一定要注重加水焖煮这个环节,宁愿稍微过头一些,也不能吃未成熟的;

2、干辣椒带出香气,小米椒带出辣味,姜丝则可以加一些辛香,若是不能吃辣的话,可以适量少加或者不加小米椒;

3、蚝油自己带有咸鲜味道和少许甜味,只需再加少许盐调味即可。

芸豆焖肉

质料:

五花肉、芸豆、油、生抽、老抽、盐、糖、葱、姜、料酒

做法:

1、葱姜洗净,葱切段,姜切片,备用;

2、将葱段、姜片和料酒夹杂,加入适量清水,制成葱姜水,备用;

3、将五花肉改刀切成厚片,之后放入葱姜水中浸泡,去除血水及腥味,浸泡约30分钟后将其取出,备用;

4、芸豆洗净,掐去两头,之后将其切成三段,备用;

5、锅内放油,烧热到六七成后加入姜片,之后将五花肉厚片放入举行翻炒,煸出油分后将五花肉盛出,倒入芸豆段举行翻炒,将其炒成翠绿色,再倒入五花肉,继续翻炒一会儿后,将生抽、老抽、糖和料酒一起加入锅中,转中小火逐步炖,等豆角变烂之后,加入适量盐调味,即可出锅。

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